Chi ha l’obbligo di redigere il manuale di autocontrollo HACCP?
L’obbligo ricade sul titolare dell’impresa alimentare, che si avvale di un consulente tecnico con esperienza comprovata in materia di sicurezza e igiene degli alimenti.
Avere il manuale significa adempiere a un preciso obbligo di legge, il Regolamento (CE) 852/2004, e mettersi al riparo da sanzioni. Il nostro tecnico specializzato redige il documento sulla base delle informazioni fornite dal cliente e della reale organizzazione dell’attività.
A chi si rivolge il servizio?
A tutte le imprese alimentari che si occupano di preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura o somministrazione di alimenti: bar, pasticcerie, ristoranti, pizzerie, food truck, rivendite alimentari, ortofrutta, salumerie, gastronomie, negozi e minimarket, laboratori alimentari, banchi di dolciumi e altre attività.
Quali sono le sanzioni?
Per le attività prive del manuale HACCP o che non applicano correttamente le procedure di autocontrollo, il D.Lgs. 193/2007 prevede sanzioni amministrative da 1.000 a 6.000 euro.
Ci occupiamo anche dei corsi HACCP per titolari, responsabili e addetti e del registro degli allergeni. Scopri i nostri servizi per la sicurezza alimentare.
